助力“健康”目标的商业力量——美团外卖扩展“健康”生态圈

文｜本刊记者 罗曙辉

在新冠肺炎疫情最严峻的3月份，一位名叫高治晓的美团外卖骑手登上了美国《时代周刊》封面，成为了全球抗疫人物代表之一。在这场公共卫生事件中，因为健康风险而人人自危的情况下，外卖却成为了中国大部分城市中极少数仍然在运转的社会服务之一。

如果说过去几年中，满足高效、便捷、多样的消费者需求，让外卖成为我国快速城市化进程中人们生活的重要支撑，促成了外卖行业的蓬勃发展。那疫情之后，外卖行业应当把握的时代潮流与使命，将是“健康”。

外卖的下半场

2016年1月1日联合国《2030年可持续发展议程》正式启动，其中目标3提出，确保健康的生活方式，促进各年龄段所有人的福祉对可持续发展至关重要。对此，一项由比尔及梅琳达·盖茨基金会资助的“健康相关可持续发展目标研究项目”研究显示，儿童肥胖、糖尿病和高血压等是中国面临最严峻的健康问题，而不健康的饮食，正是导致健康问题最重要的因素之一。

“全民健康素养大幅提高，健康生活方式得到全面普及，有利于健康的生产生活环境基本形成，食品药品安全得到有效保障，消除一批重大疾病危害”作为目标之一，被列入了2016年国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》。要实现这个目标，外卖领域的行动不可或缺。数据显示，截至2019年年底，中国外卖消费者规模达到约4.6亿人，占城镇常住人口数量的一半以上，在互联网网民中的占比达到50.7%。

除了政策环境，从市场环境来看，提供更高质量的、以提升用户健康为目标的平台服务，也越来越成为外卖产业自身发展的内在需求。

2019年8月美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》显示，2018年平台轻食订单量突破2662万单，同比增长157.9%，消费金额增长159%；2019年轻食搜索同比增长235.8%。无疑，在追求便捷、美味之外，健康营养也成为越来越多人的选择。而在此次疫情环境下，公共卫生事件本身也大大提高了人们对于自身健康饮食的期待和要求。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、科技总顾问陈君石在接受本刊记者采访时更指出：“相比于疫情之前，外卖行业必须清醒认识到人们对于餐饮安全、对于健康营养的品质诉求提高了，只有认清了这一点，外卖行业未来才能赢得可持续发展。”

美团外卖的新格局

接下来外卖行业该往何处去？作为全球领先的餐饮外卖平台，美团外卖的做法可圈可点。

第一，运用大数据等工具，唤醒不健康、不科学生活理念与方式的集体无意识

《“健康中国2030”规划纲要》中提出，到2030年，居民健康素养水平提升至30%。但随着快餐的流行以及人们工作生活节奏的加快，人们在饮食习惯、饮食观念上形成了很多集体无意识的行为。比如，高油高盐、不吃早饭、夜宵多过正餐等不良生活习惯十分常见。事实上每个人都要做自己健康的第一责任人，践行健康生活方式，掌握更多健康知识与技能，这是实现健康中国的梦想的基础与前提。

从2019年开始，美团外卖利用自身作为服务平台的优势，开展了一系列大数据分析，以期找到人们健康饮食问题的缺口，并联合利益相关方共同探讨解决方案。